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Você vai se impressionar com o sabor e principalmente com a praticidade de preparar essa receita. Para a massa, use os seguintes ingredientes: 5 claras, 5 gemas, 1 ½ xícara (chá) de açúcar, 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo, 1 colher (chá) de fermento em pó e 1 xícara (chá) de leite integral.
Bata as claras até o ponto de neve e com a velocidade da batedeira reduzida, adicione as gemas uma a uma até incorporar. Por último, junte o açúcar devagar, sem parar de bater, para misturar bem. Em outra tigela misture a farinha com o fermento.
Na tigela da batedeira, adicione ⅓ da farinha que você acabou de misturar, misturando delicadamente com uma espátula. Regue a massa com a metade do leite, sempre com movimentos leves. Repita o procedimento, juntando mais ⅓ da farinha, depois a outra metade do leite, e termine com o restante da farinha, até que a massa fique homogênea.
Com o forno preaquecido, unte com manteiga uma assadeira e polvilhe com farinha de trigo. Transfira a massa para a assadeira, e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos. Para conferir se o bolo está pronto, faça o teste do palito.
Enquanto o bolo esfria, prepare a calda, utilizando os seguintes ingredientes: 1 lata de leite condensado, 200 ml de xícara (chá) de leite de coco caseiro, 1 ¾ de xícara (chá) de leite e 1 ½ xícara (chá) de coco ralado seco.
Numa tigela misture bem o leite condensado com o leite e o leite de coco. Faça furinhos na massa do bolo com um garfo por toda a superfície para penetrar a calda. Regue a calda sobre o bolo ainda morno e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Cubra o bolo com coco ralado.